Vitamine

Définition 

Les vitamines sont des substances indispensables à la vie, en très petites quantités, mais que l’organisme ne peut produire lui-même.

Classification 

On les rencontre dans les matières nutritives ne rentrant dans aucune des grandes classes d’aliments. Leur absence est appelée carence.

On distingue les vitamines liposolubles (solubles dans les lipides ou graisses) :

  • La vitamine A ou antixéroptalmique. 
  • La vitamine D ou anti rachitique.
  • La vitamine D2 ou calciférol.
  • La vitamine D3 ou cholécalciférol. 
  • La vitamine E ou vitamine de reproduction ou tocophérol.
  • La vitamine F constituée d’un ensemble d’acide Gras non saturés (linolénique, linolénique, arachidonique). 
  • La vitamine K ou vitamine de coagulation.

Les vitamines hydrosolubles (solubles dans l’eau) :

  • La vitamine B1 ou antinévritique ou également thiamine.
  • La vitamine B2 ou G. 
  • La vitamine B 5 ou acide pantothénique.
  • La vitamine B 6 ou pyridoxine. 
  • La vitamine B 8 ou biotine ou antiséborrhéique.
  • La vitamine B 9 ou Bc ou M ou acide folique.
  • La vitamine B 12 cobalamine. 
  • La vitamine PP ou antipellagreuse. 
  • La vitamine C ou antiscorbutique ou acide ascorbique. 
  • La vitamine P ou citrine ou C2. 
  • Les vitamines B 4 (antérieurement appelée adénine) et  B7 (antérieurement appelée mésoinositol) ou J ne sont considérées comme des vitamines.

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