Taboulé de lentilles

Taboulé de lentilles
Pour 4 personnes :

  • 260 g de lentilles vertes
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 1 petit concombre
  • 2 cuillerées à soupe de moutarde
  • 2 cuillerées à soupe de vinaigre de vin
  • 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, persil

Faites cuire les lentilles dans un grand volume d’eau non salée (saler l’eau va durcir la peau des lentilles ce qui les rendra moins appréciables)
Une fois cuites, réservez les lentilles au frais
Pendant ce temps, coupez en petit dès les tomates, le poivron et le concombre
Mélangez les légumes aux lentilles et ajoutez le persil haché
Salez, poivrez
Dans un récipient à part préparez la vinaigrette
Incorporez la vinaigrette à la salade
Servez bien frais

Crédit photo : Linsensalat, Tomaten - Doris Heinrichs - Fotolia.com

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